Крцкаво лиснато тесто, бурек, кремпити и други вкусови од Балканот може да се најдат сè почесто во германските градови.

Додека некои посетители ќе бидат потсетени од вкусови како бурек или кремпита на одмор во Хрватска, други ќе бидат потсетени на домот и семејството, објавува Германската новинска агенција. Во геополитичка смисла, Германците често ги вклучуваат земјите создадени со распадот на СФР Југославија, како и Албанија, под терминот Балкан.
Балканските пекари станаа сè почеста глетка во германските градови, а нови објекти се отвораат дури и надвор од големите урбани средини.

„Забележавме зголемен број пекари од Балканот“, вели Франк Заутер, директор на Здружението на пекари на Баден-Виртемберг. Во исто време, турските пекари се веќе присутни на бројни локации во Германија. Не е можно да се утврди точниот број на балкански пекари во земјата бидејќи не постои посебна статистичка категорија за нив. Сепак, трендот е очигледен, понудата расте, а со неа се појавуваат и нови деловни потфати.

Културолошкиот научник Гинтер Хиршфелдер од Универзитетот во Регенсбург смета дека ширењето на балканските пекари не е случајно. Тој забележува зголемено присуство на вакви понуди и ги наведува промените во навиките за јадење како една од причините.

„Многу традиционални пекари стануваат празни, додека навиките за јадење се менуваат“, вели Хиршфелдер. Според него, големите и класичните оброци сè повеќе ја губат својата важност, додека помалите оброци што се некаде помеѓу ужина и целосен оброк стануваат сè попопуларни, пренесува дневно.хр.

Хиршфелдер смета дека ваквите продавници се наоѓаат на пресекот на неколку категории – помеѓу ужини и оброци и помеѓу класична пекара и снек-бар. Затоа тој не ги смета само за класични пекари, туку за дел од посебна култура на ужини. Локацијата исто така игра важна улога. Традиционалните пекари се соочуваат со растечки трошоци и недостиг на работна сила, додека во исто време се ослободуваат канцелариски простори во градските центри. Тој верува дека заедно со навиките за исхрана, се менува и начинот на кој Германците го перцепираат Балканот.

„Долго време, регионот беше силно поврзан со негативни слики. Сега Балканот е поблиску до многу луѓе – географски, туристички и културно.“