Данскиот готвач и „мајстор“ на потфатот, Рене Реџепи, кој е по потекло од тетовско Џепчиште, го објави своето заминување од новиот поп-ап ресторан на славниот ресторан „НОМА“ во Лос Анџелес со серија вечери по цена од 1.500 долари по лице, што треба да започне на 11 март, откако повторно се појавија поплаки за неговиот став кон вработените, кои се движат од тепања и понижувачко однесување до закани за депортација.
Во видео објавено на неговиот Инстаграм профил, тој се чини дека им се извинува на вработените во ресторанот. „Не мислам дека ова го претставува нашиот тим“, вели готвачот во видеото, додека монтажата се фокусира на неговите колеги. „За да бидете сигурни дека се чувствувате 100% безбедно, си заминувам“, додава Реџепи.
Што кажа Реџепи?
„Изминатите неколку недели го доведоа нашиот ресторан, нашата индустрија и начинот на кој водев во минатото во центарот на вниманието. Се стремев да бидам подобар, а „НОМА“ направи голем напредок во трансформирањето на својата култура во текот на годините. Свесен сум дека овие промени не го поправаат минатото. Извинувањето не е доволно. Ја преземам одговорноста за моите постапки. По повеќе од две децении градење и водење на овој ресторан, решив да се повлечам и да му дозволам на исклучителното раководство да го води ресторанот во следното поглавје од неговата историја“, вели Реџепи и додава:
„Исто така, се повлеков од одборот на директори на MAD, непрофитната организација што ја основав во 2011 година. За оние што се прашуваат што значи ова за ресторанот, дозволете ми да бидам јасен: тимот на „НОМА“ денес е најсилниот и најинспиративниот што некогаш бил. Работиме 23 години и сум неверојатно горд на нашите луѓе, нашата креативност и насоката што ја зема „НОМА“. Овој тим ќе продолжи заедно во Лос Анџелес, што ќе биде важен момент да ги покажат плодовите на нивната работа и да им посакаат добредојде на гостите на нешто навистина посебно. Мисијата на „НОМА“ за иднината е да продолжи да истражува идеи, да открива нови вкусови и да замислува каква може да биде храната за неколку децении од сега. Нома отсекогаш била поголема од која било личност. И овој следен чекор го почитува тоа верување“, кажа Реџепи
Жалбите
Поранешни вработени и практиканти детално ги опишаа обвинувањата за физичко и вербално малтретирање од страна на Реџепи во статија објавена во „Њујорк тајмс“. Приказната почна да се расплетува со објава минатиот месец од поранешниот вработен во Нома, Џејсон Игнасио Вајт, по што следеше обемна истрага од страна на добро познатиот американски медиум.
Статијата на „Њујорк тајмс“ се фокусираше на сведоштва од 35 поранешни вработени, вклучувајќи случаи на „психолошко злоставување, како што се заплашување, физичко понижување и јавно исмејување“, како и убоди со нож, тупаници, клоци и одмазда на работното место што се случиле помеѓу 2009 и 2017 година. Многу од обвинувањата беа познати од претходни публикации.
Обвинувањата против Нома: Тепање и понижување
Една февруарска вечер во 2014 година, за време на една зафатена вечера во познатиот ресторан „НОМА“ во Копенхаген, основачот и готвач Рене Реџепи им наредил на сите кујнски вработени да го следат надвор на студот. Тој турнал пред себе еден млад помошник-готвач кој донел музикално дете во кујната. Не е стил што му се допаѓал на основачот на ресторанот. Во меѓувреме, подалеку од трпезаријата, неплатените практиканти работеа по 16 часа на ден, извршувајќи задачи како собирање билки и чистење шишарки за да ги украсат познатите скандинавски јадења на Реџепи.
Сопственикот на „НОМА“ го исмејувал готвачот одново и одново, додека околу 40 готвачи, во кратки ракави и престилки, формирале вообичаен круг околу двајцата мажи. Ова не било прв пат да бидат принудени да учествуваат во јавно понижување, според двајца присутни готвачи. Реџепи го засилил нападот, удирајќи го својот вработен во ребрата и викајќи дека никој нема да се врати сè додека готвачот не каже, доволно гласно за сите да го чујат, дека „сака да им дава орален секс на диџеите“. Неговите колеги молчеле сè додека тој, задишан, не се согласил. Потоа се вратиле во кујната и продолжиле со својата работа.
Извор: е-радио.гр
Видео/фото: Инстрагам
